もう何年も、週末にフランスパンを焼いている。 なので、何冊ものパン作りの本を渡り歩いた。 総合すると、フランスパンの全体像は見えてきた。 なんとかかんとか、という感じだが。 だいたい同じようなことが書いてあるが、 本当に知りたいことがどこでもわからなかった。 ここにきて知ることも多い。
それでも最近はこんな感じである。 売り物には程遠いが、要領も良くなってきた。 味は、まあ及第点。 手捏ねも楽しくなってきた。 昔のことを思えば隔世の感ありである。
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